Ich nehm dann einfach mal ab.

Low Carb, High Carb, ketogene Ernährung, Intervallfasten, vegane Kost oder proteinreiche Diäten: Kaum ein Bereich der Ernährungswissenschaft ist so stark von gegensätzlichen Empfehlungen geprägt wie die Gewichtsreduktion. Grosse randomisierte Studien und Metaanalysen zeigen, dass unterschiedliche Ernährungsformen zu einer erfolgreichen Gewichtsreduktion führen können. Eine einzelne Verteilung von Kohlenhydraten und Fett erweist sich langfristig nicht grundsätzlich als überlegen.

Das bedeutet nicht, dass es keine Unterschiede gibt. Die Proteinversorgung kann entscheidend dafür sein, wie gut Muskelmasse während einer Gewichtsreduktion erhalten bleibt. Die Kohlenhydratverfügbarkeit beeinflusst die Leistungsfähigkeit bei bestimmten Trainingsintensitäten. Hunger, Sättigung und die langfristige Umsetzbarkeit einer Ernährung unterscheiden sich zwischen Menschen erheblich. Die entscheidende Frage lautet deshalb: Welche Ernährungsstrategie reduziert möglichst gezielt Körperfett, erhält Leistungsfähigkeit und lässt sich dauerhaft in den Alltag integrieren?

Die Waage zeigt, wie schwer wir sind – nicht, was wir tatsächlich verloren oder gewonnen haben. Eine Gewichtsveränderung kann durch Veränderungen der Fettmasse, Muskelmasse, Glykogenspeicher und des Wasserhaushalts entstehen. Eine schnelle Abnahme ist deshalb nicht automatisch eine besonders erfolgreiche Körperfettreduktion. Entscheidend ist, welches Ziel verfolgt wird: weniger Körperfett, mehr Gesundheit, bessere Leistungsfähigkeit oder langfristig ein Körpergewicht, mit dem man sich wohlfühlt.

Die Körperzusammensetzung und ihre Veränderungen im Verlauf sind häufig aussagekräftiger als die Kilogrammzahl allein. Dabei spielen auch die Unterschiede zwischen Bauchfett und anderen Fettdepots eine Rolle. Jürg Hösli erklärt, welche Aussagen sich mit Körperfettmessungen tatsächlich treffen lassen und wo die Grenzen solcher Messverfahren liegen.

Ohne eine negative Energiebilanz lässt sich gespeicherte Körperenergie langfristig nicht reduzieren – so weit ist die wissenschaftliche Grundlage eindeutig. Interessant wird es bei der Umsetzung: Macht es physiologisch Sinn, an einem Tag mit intensivem Krafttraining dieselbe Energie einzusparen wie an einem Ruhetag? Wie verändert sich die Trainingsqualität bei geringer Kohlenhydratverfügbarkeit? Welche Rolle spielen Protein, Muskelproteinsynthese und Regeneration?

Ein Energiedefizit ist nicht an jedem Tag gleich zweckmässig. Im Vortrag werden wissenschaftlich gesicherte Mechanismen von Strategien unterschieden, die sich daraus für individuelle Trainings- und Ernährungspläne ableiten lassen. Nicht nur die Menge der Energie ist relevant, sondern auch der Zusammenhang mit Belastung, Anpassung und Erholung.

Der Körper nutzt sowohl Fett als auch Kohlenhydrate zur Energiegewinnung. Wie gross ihr jeweiliger Anteil ist, hängt von Belastungsintensität, Trainingszustand und Nährstoffverfügbarkeit ab. Die Fähigkeit, die Substratnutzung an unterschiedliche Anforderungen anzupassen, wird als metabolische Flexibilität bezeichnet. Ein Mensch mit hoher Kohlenhydratoxidation während einer Belastung ist dabei nicht automatisch unfähig, Körperfett zu reduzieren – die Messung beschreibt zunächst einen physiologischen Zustand unter bestimmten Bedingungen.

Im erpse Institut werden solche Zusammenhänge mithilfe von Spiroergometrie, Laktatmessungen und Untersuchungen der Körperzusammensetzung analysiert. Im Vortrag wird erklärt, welche Erkenntnisse diese Diagnostik liefern kann, wo ihre Grenzen liegen und warum eine einzelne Messzahl niemals den gesamten Menschen erklärt. Die entscheidende Frage lautet: Was zeigt der Stoffwechsel unter Belastung – und was bedeutet das für die Wahl von Training und Ernährung?

Ernährung ist nicht nur Biochemie, und Training ist nicht nur eine Frage von Watt oder Kalorienverbrauch. Unser Verhalten entsteht auch aus Motivation, Gewohnheiten, Emotionen und Selbststeuerung. Manche Menschen suchen beim Training das intensive Belastungsgefühl und wählen deshalb häufig höhere Intensitäten, selbst wenn eine andere Belastungsverteilung für ihr Ziel sinnvoller wäre. Hohe Intensitäten verändern die Substratnutzung und damit die Anforderungen an die Ernährung.

Ähnliche Muster finden sich im Essverhalten: Manche Menschen essen unter Stress wenig und kompensieren später, andere reagieren mit verstärktem Appetit oder verändern unbewusst ihre Alltagsbewegung. Diese Muster sind weder bei allen Menschen gleich noch lassen sie sich allein mit mangelnder Disziplin erklären. Wer nachhaltig Körperfett reduzieren möchte, muss verstehen, wie Körper und Verhalten zusammenwirken.

Die Wissenschaft zeigt, welche Ernährungs- und Trainingsstrategien unter untersuchten Bedingungen durchschnittlich wirksam sind. Der einzelne Mensch bringt jedoch seine eigene Ausgangslage mit: Körperzusammensetzung, Herz-Kreislauf-System, Leistungsfähigkeit, Trainingszustand, Schlaf, Stress, Selbststeuerung und persönliche Gewohnheiten. Im erpse Institut werden solche Muster anhand physiologischer und psychologischer Beobachtungen in praxisbezogenen Modellen beschrieben.

Im Vortrag stellt Jürg Hösli einige dieser Muster anhand von Menschen vor, die scheinbar dasselbe Ziel verfolgen, dafür aber unterschiedliche Voraussetzungen mitbringen. Es handelt sich dabei nicht um starre biologische Körpertypen oder eine neue Diätlehre, sondern darum, wissenschaftliche Erkenntnisse mit individuellen Beobachtungen und Messwerten so zu verbinden, dass daraus nachvollziehbare Entscheidungen entstehen.

Warum verändert sich bei einem Menschen zuerst der Bauchumfang, während bei einem anderen bestimmte Fettdepots länger bestehen bleiben? Körperfett sollte nicht als eine einzige, überall identische Masse betrachtet werden. Geschlecht, Alter, Fettverteilung und hormonelle Faktoren beeinflussen, welche Depots sich wann und wie verändern. Im Vortrag wird erklärt, welche biologischen Unterschiede zwischen Fettdepots bekannt sind und wo die Interpretation solcher Muster wissenschaftlich begrenzt bleibt.

Die Körperfett-Landkarte dient nicht als Versprechen, bestimmte Fettpolster gezielt wegtrainieren zu können. Sie bietet einen zusätzlichen Blick auf die individuelle Entwicklung und ergänzt andere Messgrössen wie Körpergewicht und Bauchumfang. Welche Informationen sich aus der Beobachtung regionaler Fettverteilung sinnvoll gewinnen lassen, ist ein eigener Abschnitt des Vortrags.